吃脂肪太多会导致肥胖，这是尽人皆知的。然而，据美国有关部门调查，不吃脂肪也可导致肥胖。
10年前，美国肥胖的人约有26％；许多减肥者决心吃不含脂肪的食物，希望减掉这“生命的累赘”。然而，这几乎与脂肪“绝缘”的努力，却未收到应有的效果，10年后，美国的肥胖人数上升到了34％，这个数字让人震惊，让人不得不反思脂肪与肥胖的关系。
人们不禁要问：“不吃脂肪者体内的脂肪从何而来？”营养专家认为：如果每100克含900千卡热量的脂肪被含热量少的食物所取代，身体就会缺少通常的热量，大脑会发出饥饿信号。强烈的饥饿感可使素食减肥者敞开肚皮吃，因为他们有自慰心理。其实，这自以为是的减肥方式，并非可取，摄入的蛋白质、糖在体内过剩会转化成脂肪储存起来，依旧会使人发胖乃至大腹便便。其实以上的饮食减肥法不过是“自我欺骗”。
由此可见，任何事情都不能太绝对。不吃或很少吃脂肪，反倒使减肥者体内的脂肪越减越多的事实，向减肥者敲响了警钟。但愿大多数人不要重蹈不科学的“无”脂肪饮食减肥的路。还是科学的安排膳食，调整好糖、脂肪、蛋白质三大营养比例，适当吃些脂肪更有利于减肥。
